横綱ビールとは？
海外で行われるホームブルーコンペティションではビールをスタイルごとに分けたカテゴリーごとに審査が行われます。
その各カテゴリーごとに金・銀・銅の各賞が贈られ、最後に全ての金賞ビールの中から最優秀ビールを決定します。
このビールのレシピを基にロコビアの協力を得て再現醸造したビールが「横綱ビール」です。
スタイルは？
2008年はベルジャン・スペシャルティ＆ベルジャン・ストロング・エール・カテゴリーで金賞を受賞したビールで、スタイルは「ベルジャン・トリペル(Belgian Tripel)」でした。 横綱ビールはその定義から毎年違うスタイルのビールとなる確率が高く、事前に予想することは出来ません。 これがまた横綱ビールの魅力となっています。
オリジナル・レシピを基に仕込み量を500リットルにサイズアップしました。受賞者の指導の元、若干のレシピ改良を行い、以下のレシピで醸造いたしました。
| 仕込量 | 500リットル |
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| 麦芽類 | ||
| ピルスナーモルト（Weyermann） | 120kg |
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| 転化糖（水分25%） | 30kg |
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| マッシング | ||
| 糖化1 | 63℃ |
30分 |
| 糖化2 | 65℃ |
30分 |
| 糖化3 | 72℃ |
30分 |
| マッシュ・アウト | 78℃ |
10分 |
| ホップ類 | ||
| マウント・フッド（ペレット）5.2% | 1300g |
60分 |
| ザーツ（ペレット）1.9% | 1260g |
10分 |
| トータルボイル90分 | ||
| イースト：White Labs WLP-500 Trappist Ale | ||
| 初期比重 | 1.077 |
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| 終了比重 | 1.011 |
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| 発酵 | 14日 |
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| ボトル・コンディショニング | 3ヶ月 |
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| 仕込 | 2008年12月23日 |
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| 瓶詰め | 2009年1月31日 |
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申し訳ございませんが2009年5月1日現在、樽詰めバージョンは全て終了しました。
申し訳ございませんが全て終了いたしました。